Nguyên liệu: 1 con gà ác (khoảng 300g), 30g rễ Xáo tam phân (đã sao vàng hạ thổ), 5 quả táo đỏ, 3 lát gừng tươi.

Quy trình chế biến:

• 1. Gà ác làm sạch, để nguyên con hoặc chặt đôi.
• 2. Sắc riêng 30g Xáo tam phân với 500ml nước, đun nhỏ lửa đến khi còn khoảng 200ml nước cốt đậm đặc.
• 3. Cho gà ác, táo đỏ, gừng tươi và nước cốt Xáo tam phân vào thố sứ/đất.
• 4. Hầm cách thủy trong 1,5–2 giờ cho thịt gà chín mềm, thấm vị, nước hầm sóng sánh sắc nâu hổ phách và dậy hương thơm dịu.
• Lưu ý: Không nêm muối quá sớm để tránh làm thịt gà bị cứng và mất chất.

Món ăn hỗ trợ bổ huyết, phục hồi tủy xương, tăng cường hồng cầu và bạch cầu cho người suy nhược.